Жёлчный гриб
Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst.
Описание
О виде
Шляпка с наиболее характерным размером 4-12 см (бывает до 20 см, а по некоторым источникам и до 30 см). Толстомясистая, сначала полушаровидная, затем выпуклая, плоско-выпуклая, распростёртая. Край шляпки ровный, немного выступающий над гименофором. Поверхность чуть бархатистая, слабоопушенная, позже гладкая, сухая, голая, во влажную погоду слегка клейкая. Цвет шляпки бежевый, светло-каштановый, буровато-коричневый, с серым, желтоватым или красноватым оттенком. Гименофор трубчатый, приросший или выемчатый, мелкопористый, выпуклый. Трубочки до 2-3 см длиной с округлыми или угловатыми, гранёными порами, ровные, однородные. Сначала белый, потом бледно- или грязновато-розовый. При надавливании и повреждении в молодом возрасте розовеет, а позже может изменяться до красно-коричневых пятен. Ножка обычно 3–8 см длиной (до 15 см), толщиной 1-3 см (до 5 см), сначала клубневидная, позднее вздутая, цилиндрическая, к основанию булавовидно-утолщённая, сплошная. Кремово-охристая, желтоватая или желтовато-бурая с коричнево-бурым или черноватым сетчатым рисунком (что придаёт сходство с Белым грибом ), или просто с бурыми или черноватыми волокнистыми чешуйками (что придаёт сходство с Подберёзовиком). Мякоть плотная, толстая, чисто-белая или с розоватым оттенком, у старых грибов рыхлая. На срезе цвет не меняет или розовеет. Практически никогда не бывает поражена личинками насекомых. Запах не выраженный или слабый приятный грибной. Вкус очень горький, жёлчно-горький, горький, иногда не выраженный. Возможно, отсутствие горечи в некоторых случаях может быть связано с индивидуальными особенностями ощущения вкуса конкретным человеком. Хотя по некоторым данным, существует форма вида с характерным отличием – отсутствием горечи при употреблении мякоти в сыром виде. Научных подтверждений данные предположения пока не имеют. Поэтому видится целесообразным попробовать вкус гриба нескольким грибникам. Споровый порошок серовато-коричневый, розовато-коричневый или розовый. Споры веретёновидные, гладкие 9,7-17,5 × 3-5,4 мкм.
Определение вида
Отличительные признаки
Белый гриб (Boletus edulis) и другие Белые грибы. У Белых грибов трубчатый слой белый, позднее жёлтый, жёлто-оливковый, у Жёлчного гриба – белый, позже розовый, грязно-розовый, краснеющий при надавливании и повреждениях. У Белых грибов белая мякоть, не меняющая цвет, для Жёлчного гриба характерны розоватые оттенки и порозовение (и даже покраснение) мякоти на воздухе. Сеточка у Белых грибов светлее цвета ножки и не бывает чешуйчатой, у Жёлчного гриба сеточка тёмная или тёмные чешуйки. Для Белых грибов очень характерно наличие червяков, а Жёлчный гриб – чистенький, не погрызенный. Белые грибы растут на почве, а не запрыгивают на пни и мшыстые корни. Ну и конечно же отвратительный жёлчно-горький вкус Горчака и неповторимый приятный благородный ореховый вкус Белых грибов. Подберёзовик (Leccinum scabrum) и другие виды подберёзовиков не обладают розоватыми оттенками трубчатого слоя, ножка покрыта чешуйками, а не сеточкой, вкус не горький, а приятный. Подберёзовики не растут на пнях, мшистых корнях и основаниях деревьев, не тяготеют к хвойным деревьям. Так же сильно подвержены повреждениям насекомыми, в отличие от Горчака. Латинские синонимы:. Boletus felleus Bull., 1788. Boletus alutarius Fr., 1815. Tylopilus alutarius (Fr.) Henn., 1898. Жёлчный гриб (Tylopilus felleus). Шляпка с наиболее характерным размером 4-12 см (бывает до 20 см, а по некоторым источникам и до 30 см). Хотя по некоторым данным, существует форма вида с характерным отличием – отсутствием горечи при употреблении мякоти в сыром виде.
Похожие виды
Белый гриб (Boletus edulis) и другие Белые грибы. У Белых грибов трубчатый слой белый, позднее жёлтый, жёлто-оливковый, у Жёлчного гриба – белый, позже розовый, грязно-розовый, краснеющий при надавливании и повреждениях. У Белых грибов белая мякоть, не меняющая цвет, для Жёлчного гриба характерны розоватые оттенки и порозовение (и даже покраснение) мякоти на воздухе. Сеточка у Белых грибов светлее цвета ножки и не бывает чешуйчатой, у Жёлчного гриба сеточка тёмная или тёмные чешуйки. Для Белых грибов очень характерно наличие червяков, а Жёлчный гриб – чистенький, не погрызенный. Белые грибы растут на почве, а не запрыгивают на пни и мшыстые корни. Ну и конечно же отвратительный жёлчно-горький вкус Горчака и неповторимый приятный благородный ореховый вкус Белых грибов. Подберёзовик (Leccinum scabrum) и другие виды подберёзовиков не обладают розоватыми оттенками трубчатого слоя, ножка покрыта чешуйками, а не сеточкой, вкус не горький, а приятный. Подберёзовики не растут на пнях, мшистых корнях и основаниях деревьев, не тяготеют к хвойным деревьям. Так же сильно подвержены повреждениям насекомыми, в отличие от Горчака. Латинские синонимы:. Boletus felleus Bull., 1788. Boletus alutarius Fr., 1815. Tylopilus alutarius (Fr.) Henn., 1898. Жёлчный гриб (Tylopilus felleus).
Не считается ядовитым, но непригоден в пищу из-за резко горького вкуса.
Названия
Другие названия
- горчак
- ложный белый гриб
Наблюдения
Месяцы находок
Сводка наблюдений показывает сезонность находок вида в России.
Классификация
Таксономия
Положение вида в биологической классификации.
- Царство
- Fungi
- Отдел
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Boletales
- Семейство
- Boletaceae
- Род
- Tylopilus
Проверка данных
Источники
Материалы для оценки пищевого статуса и записи вида во внешних каталогах.