Съедобные

Рядовка чешуйчатая

Tricholoma imbricatum (Fr.) P. Kumm.

Пищевая группаСъедобный
Карточка: На редакционной проверкеОценка: Предварительная
Tricholoma imbricatum
(c) Patrick Bayan, some rights reserved (CC BY); CC BY 4.0; iNaturalist. Лицензия: CC_BY_4_0.

Описание

О виде

Шляпка: 3–10 (14) см диаметром, сначала полушаровидная, выпуклая с подвёрнутым краем, становится широко выпуклой или широко колокольчатой. Сухая, немного шершавая на ощупь, радиально волокнистая, может казаться мелко-радиально полосатой на вид. С возрастом обычно становится выраженно мелкочешуйчатой, на поверхности часто развиваются радиальные трещины и щели. Цвет шляпки от средне- до темно-коричневого цвета, с более насыщенным цветом в центре и бледной краевой зоной. Пластинки: приросшие с выемкой (зубцом), широкие, частые или средней частоты, с многочисленными пластиночками разной длины. В молодости белые, беловатые или бледно-розовые, позже грязно-коричневатые, с пятнами почти коричневого цвета. Ножка: 3–8 (13) см высотой и 1–2,5 см толщиной, центральная, цилиндрическая, часто булавовидная, может быть искривлена. Окрас ножки неравномерный: беловатая наверху, под шляпкой, часто с малозаметным мучнистым налетом, ниже становится коричневатой, красновато-коричневой до тёмно-коричневой внизу. Поверхность ножки покрыта тонкими мелкими чешуйками, который в сырую погоду прилипают к кожице ножки и становятся малозаметными. Основание ножки часто с белым пушистым мицелием. С возрастом ножка становится волокнистой, рыхлой внутри, обычно не становится полой. Мякоть: беловатая, не меняется при воздействии или местами становится бледно-розовой или коричневатой со временем (ходы личинок обычно видны в коричневых, коричнево-красноватых цветах). Запах: сладковатый, слегка мучнистый или слабый грибной, плохо различимый. Вкус: слабо различимый грибной или слегка горький и мучнистый. Химические реакции: KOH отрицательно или красный на поверхности шляпки. Споровый отпечаток: белый.

Определение вида

Отличительные признаки

К «похожим» смело можно отнести все рядовки в коричневых тонах, и такой список будет слишком длинным. Ограничимся несколькими видами, растущими в сходных условиях. Рядовка пятнистая (Tricholoma pessundatum) Ядовитая обитательница хвойных лесов. К счастью, не так часто встречается, чтобы создать проблемы. Отличается неправильной формой шляпки у возрастных грибов, наличием пятен, расположенных по кругу и отсутствием выраженных чешуек. Предпочитает кислые почвы (ельники), но может расти и в сосняках. Рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum) Растёт в сходных условиях — сухих сосновых лесах. Отличается гладкой шляпкой, сырой и слизистой в сырую погоду. Почти не отличается по кулинарным качествам. Рядовка надломленная (Tricholoma batschii) У Надломленной нет плавного перехода от белого до коричневого цвета на ножке, наоборот, переход резкий и в месте перехода долгое время остаётся след от пленчатого кольца. Рядовка бородатая (Tricholoma vaccinum) Наиболее похожа внешне на Р. Чешуйчатую. Обращаем внимание не на наличие/отсутствие «бороды», а на экологию: Чешуйчатая растёт с соснами, Бородатая — с елями. Шляпка Бородатой в тонах от красновато-коричневого до оранжево-коричневого, с возрастом становится гораздо более чешуйчатой, а ножка у Бородатой почти всегда полая. Микроскопические характеристики этих видов слишком близки, чтобы использовать их для принятия решений об идентификации.

Похожие виды

К «похожим» смело можно отнести все рядовки в коричневых тонах, и такой список будет слишком длинным. Ограничимся несколькими видами, растущими в сходных условиях. Рядовка пятнистая (Tricholoma pessundatum) Ядовитая обитательница хвойных лесов. К счастью, не так часто встречается, чтобы создать проблемы. Отличается неправильной формой шляпки у возрастных грибов, наличием пятен, расположенных по кругу и отсутствием выраженных чешуек. Предпочитает кислые почвы (ельники), но может расти и в сосняках. Рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum) Растёт в сходных условиях — сухих сосновых лесах. Отличается гладкой шляпкой, сырой и слизистой в сырую погоду. Почти не отличается по кулинарным качествам. Рядовка надломленная (Tricholoma batschii) У Надломленной нет плавного перехода от белого до коричневого цвета на ножке, наоборот, переход резкий и в месте перехода долгое время остаётся след от пленчатого кольца. Рядовка бородатая (Tricholoma vaccinum) Наиболее похожа внешне на Р. Чешуйчатую. Обращаем внимание не на наличие/отсутствие «бороды», а на экологию: Чешуйчатая растёт с соснами, Бородатая — с елями. Шляпка Бородатой в тонах от красновато-коричневого до оранжево-коричневого, с возрастом становится гораздо более чешуйчатой, а ножка у Бородатой почти всегда полая. Микроскопические характеристики этих видов слишком близки, чтобы использовать их для принятия решений об идентификации.

Съедобный

Пищевой вид, однако имеет опасные внешне сходные виды и требует безошибочной идентификации.

Подготовка

Не употреблять сырым; тщательно готовить.

Наблюдения

Месяцы находок

Сводка наблюдений показывает сезонность находок вида в России.

Янв0
Фев0
Мар0
Апр0
Май1
Июн0
Июл0
Авг1
Сен11
Окт1
Ноя0
Дек0

Классификация

Таксономия

Положение вида в биологической классификации.

Царство
Fungi
Отдел
Basidiomycota
Класс
Agaricomycetes
Порядок
Agaricales
Семейство
Tricholomataceae
Род
Tricholoma

Проверка данных

Источники

Материалы для оценки пищевого статуса и записи вида во внешних каталогах.