Козляк

Определение вида

Отличительные признаки

Имеет сходство с Маслятами и Моховиками, от которых, в общем, отличается цветом, буроватым (а не желтоватым, как у маслят) гименофором, крупнопористой решётчатой губкой снизу шляпки (характерный отличительный признак), отсутствием кольца на ножке. Сходства с ядовитыми грибами не имеет. Перечный гриб (Chalciporus piperatus) отличается меньшими размерами, более тёмными цветами шляпки, более тёмным желтовато-красным гименофором и острым перечным вкусом. Маслёнок желто-бурый (Suillus variegatus) отличается несколько более мощным телосложением, более желтоватыми оттенками шляпки и ножки, не клейкой поверхности шляпки, более бурым цветом трубчатого слоя, меньшим размером пор, выполненной ножкой, синеющей на срезе мякотью. Подольшаник (Gyrodon lividus) отличается жёлтым гименофором с мелкими порами, синеющим при надавливании, более тонкой и короткой относительно размера шляпки ножкой, встречается редко, образует микоризу с ольхой. Маслёнок зернистый (Suillus granulatus) отличается более светлым желтоватым мелкопористым гименофором, способностью к мульчированию, зернистыми чешуйками на ножке. Моховик зелёный (Boletus subtomentosus) отличается более крупными размерами, более темно-коричневой бархатистой не клейкой шляпкой, трубчатым слоем, приобретающим при надавливании сине-зелёный оттенок, запахом сухофруктов. Латинские синонимы. Boletus bovinus L., 1753 – basionym. Agaricus bovinus (L.) Lam., 1783. Viscipellis bovina (L.) Quél., 1886. Ixocomus bovinus (L.) Quél., 1888. Suillus bovinus (L.) Kuntze, 1898. Mariaella bovina (L.) Šutara, 1987. Если грибы не сильно изъедены червяками, то чтобы избавиться от них, надо разложить грибы не плотно на столе, а вокруг разложить небольшие кусочки мяса. Червячки поползут к мясу и грибы будут чистыми!. ( Шутка моего дедушки над неопытными друзьями-грибниками ) Замечания автора. Козляк – рекордсмен по червивости. Обычная картина – на лесной подстилке ковёр из Козляков, но взять практически нечего. И даже если срезав гриб мы видим чистый срез – это не означает, что шляпка чистая. В половине случаев она окажется червивой. Поэтому, проверив десяток-другой козляков на предмет червивости, полностью в них разочаровываешься и перестаёшь собирать вовсе. Сушка козляка. Молодые неповрежденные экземпляры грибов протереть насухо тряпкой. Обязательно разрезать шляпку – именно она бывает внутри червивой без каких-либо других признаков повреждений. Мыть не нужно, так как грибы плохо сохнут. В жаркие дни решетняки можно сушить на солнышке, предварительно нанизав их на нитку. В ненастную погоду эту процедуру производят в духовках. Температура в них не должна превышать 60 градусов. Обязательным условием сушки является поступление свежего воздуха, способствующего удалению влаги, выделяемой грибами. Из полученного сырья можно легко приготовить грибной порошок. Его просто перемалывают в обыкновенной кофемолке или же толкут в ступке. Полученный таким образом грибной порошок очень хорош для заправки мясных, рисовых блюд и соусов. Обычно аромат грибов при сушке усиливается, поэтому порошок кладут в минимальных дозах. Козляк (Suillus bovinus). Цилиндрическая, суженная к основанию или ровная, часто изогнутая, без кольца.