Дубовик обыкновенный
Suillellus luridus (Schaeff.) Murrill
Описание
О виде
Шляпка крупная, толсто-мясистая, диаметром 5-15 см (может быть и до 20 см), сначала полушаровидная с подвёрнутым внутрь краем, надетая как округлый колпачок на ножку, позже выпуклая до плоско-выпуклой, плоской, в зрелости края могут загибаться вверх. Поверхность относительно ровная, сухая, бархатистая, с возрастом матовая, в дождливую погоду слабоклейкая. Шляпка неравномерно окрашена, цвет очень вариабелен и может сочетать в одной шляпке широкую палитру. Выделяют несколько видовых форм. Цвет классической типовой формы — оливковый, оливково-бурый, могут присутствовать желтоватые, сероватые и розовато-красные тона. Форма S.l. var. Lupiniformis преимущественно жёлтая, S.l. var. R ubriceps — красная. Существуют и другие внутривидовые формы: S.l. var. Erythrentheron – с мякотью вишневого цвета, S.l. f. P rimulicolor — с полностью желтым плодовым телом, включая поры. При повреждении и от прикосновений руками окрашивается в сине-зелёный цвет, затем чернеет. Гименофор трубчатый, свободный (с выемкой у ножки), трубки лимонно-жёлтые, затем оливково-жёлтые, до 2 см длинной, легко отделяются от мякоти шляпки. Поры мелкие, округлые, 2-3 шт. на 1 мм, в юности жёлтые, затем оранжевые, оранжево-красные, более бледных оттенков к краю шляпки, в зрелости красно-бурые, оливково-бурые. При повреждении также приобретает сине-зелёный цвет, затем чернеет. Ножка в юности клубневидная, затем булавовидная, вздутая или цилиндрическая, высота 5-15 см, толщина 1,5-6 см, часто укореняющаяся. Часто в верхней части более светлая — желтоватая, кремовая, светло-оранжевая, книзу более тёмная — оранжево-красная, красная, винно-красная, с более или менее выраженной оранжево-красной, красной, винно-красной или красно-бурой сеткой с удлинёнными ячейками. При повреждении и от прикосновений руками окрашивается в сине-зелёный цвет, затем чернеет. Мякоть плотная, толсто-мясистая, в основании ножки твёрдая, с возрастом теряет плотность, становится рыхлой, ватной, может растрескиваться, продольно расщепляться в центре ножки, образуя пустоты. В молодости жёлтого цвета, затем беловатая в шляпке и жёлтая в ножке, редко грязно-беловатая по всему разрезу, слой над трубками оранжево-красный, красный до винного, в основании ножки может быть тёмно-красной, бурой. На разрезе быстро становиться сине-зелёной, затем чернеет. Через некоторое время радикальное почернение проходит. Мякоть в основании ножки сильно амилоидна с реактивом Мельцера. Не редко повреждается личинками насекомых. Запах слабый, приятный. Вкус мягкий, приятный, кисловатый или сладковатый. Споровый порошок оливковый или оливково-бурый. Споры овальные, 10,5-15,5×4,5-7,0 мкм. Базидии 40–50×12–16 мкм, четырёх-споровые, без пряжки в основании. Хейлоцистиды и плевроцистиды 35–65×5–10 мкм, веретеновидные, цилиндрические, извилистые.
Как выглядит
- Ножка
- отличается чуть меньшими размерами, шляпка до 15 см серовато-бурая, жёлто-оливковым гименофором; вкус вначале сладковатый, потом очень горький, без особого запаха, при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, растёт преимущественно в хвойных лесах в горных районах под елями. Несъедобный.
Определение вида
Отличительные признаки
Очевидны отличия Дубовика обыкновенного от Белых грибов — это его цветовая гамма и посинение мякоти. Более подробно рассмотрим его цветных собратьев. Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas) может достигать более гигантских размеров с шляпкой до 30 см, шляпка почти белая, серебристо-серая, серая до серовато-охристой или охристой, иногда с оливковым оттенком, мякоть на разрезе становится голубой, светло-синей, но не чернеет, в зрелом возрасте пахнет падалью или гнилым луком. Ядовитый. Дубовик крапчатый (Neoboletus luridiformis) отличается отсутствием сеточки на ножке, которая покрыта пятнистыми мелкими темно-красными крапинками, шляпке присущи более тёмные коричневые и красные тона, ещё более теплолюбивый гриб с меньшим распространением ареала на север. Боровик коренящийся (Caloboletus radicans) отличается лимонно-жёлтым или оливково-жёлтым гименофором, жёлтой ножкой, приятным запахом и горьким вкусом, из-за которого является несъедобным. Болет красивоножковый (Caloboletus calopus) отличается чуть меньшими размерами, шляпка до 15 см серовато-бурая, жёлто-оливковым гименофором; вкус вначале сладковатый, потом очень горький, без особого запаха, при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, растёт преимущественно в хвойных лесах в горных районах под елями. Несъедобный. Боровик розовокожий (Rubroboletus rhodoxanthus) отличается розоватой шляпкой с красноватыми и коричневыми тонами, слабым кисловато-фруктовым запахом; при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, остальная часть ножки остаётся желтоватой. Ядовитый. Боровик ле Галь (Rubroboletus legaliae) отличается беловато-серой шляпкой с розоватыми или бордовыми оттенками, запахом сена и кисловатым вкусом; при разрезании синеет, но не чернеет. Ядовитый. Боровик красивоокрашенный (Suillellus pulchrotinctus) отличается серовато-коричневой или оливковой с розоватой каймой по краю шляпкой, жёлто-оранжевым гименофором, жёлто-оранжевой ножкой с розоватыми оттенками, кисловатым вкусом, фруктовым запахом в молодости, который с возрастом становится неприятным; при разрезании синеет, но не чернеет. Боровик королевский (Butyriboletus regius) отличается чуть меньшими размерами, шляпка до 15 см бархатистая розовато-красная или малиновая, жёлтым гименофором и ножкой, при разрезании не синеет, может через длительное время немного покраснеть. Боровик прекрасный (Rubroboletus pulcherrimus) отличается шляпкой от красноватого до оливково-коричневого цвета; при разрезании приобретает интенсивный сине-голубой цвет, но не чернеет, обитает в смешанных лесах на западном побережье Северной Америки, образует микоризу с камнеплодником, лжетсугой тиссолистной и пихтой великой. Ядовитый. Боровик волчий (Rubroboletus lupinus) отличается красновато-розовой шляпкой и желтоватой, с красно-бурыми пятнами, ножкой без сетки. При повреждении и от прикосновений руками окрашивается в сине-зелёный цвет, затем чернеет. При повреждении также приобретает сине-зелёный цвет, затем чернеет. На разрезе быстро становиться сине-зелёной, затем чернеет.
Похожие виды
Очевидны отличия Дубовика обыкновенного от Белых грибов — это его цветовая гамма и посинение мякоти. Более подробно рассмотрим его цветных собратьев. Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas) может достигать более гигантских размеров с шляпкой до 30 см, шляпка почти белая, серебристо-серая, серая до серовато-охристой или охристой, иногда с оливковым оттенком, мякоть на разрезе становится голубой, светло-синей, но не чернеет, в зрелом возрасте пахнет падалью или гнилым луком. Ядовитый. Дубовик крапчатый (Neoboletus luridiformis) отличается отсутствием сеточки на ножке, которая покрыта пятнистыми мелкими темно-красными крапинками, шляпке присущи более тёмные коричневые и красные тона, ещё более теплолюбивый гриб с меньшим распространением ареала на север. Боровик коренящийся (Caloboletus radicans) отличается лимонно-жёлтым или оливково-жёлтым гименофором, жёлтой ножкой, приятным запахом и горьким вкусом, из-за которого является несъедобным. Болет красивоножковый (Caloboletus calopus) отличается чуть меньшими размерами, шляпка до 15 см серовато-бурая, жёлто-оливковым гименофором; вкус вначале сладковатый, потом очень горький, без особого запаха, при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, растёт преимущественно в хвойных лесах в горных районах под елями. Несъедобный. Боровик розовокожий (Rubroboletus rhodoxanthus) отличается розоватой шляпкой с красноватыми и коричневыми тонами, слабым кисловато-фруктовым запахом; при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, остальная часть ножки остаётся желтоватой. Ядовитый. Боровик ле Галь (Rubroboletus legaliae) отличается беловато-серой шляпкой с розоватыми или бордовыми оттенками, запахом сена и кисловатым вкусом; при разрезании синеет, но не чернеет. Ядовитый. Боровик красивоокрашенный (Suillellus pulchrotinctus) отличается серовато-коричневой или оливковой с розоватой каймой по краю шляпкой, жёлто-оранжевым гименофором, жёлто-оранжевой ножкой с розоватыми оттенками, кисловатым вкусом, фруктовым запахом в молодости, который с возрастом становится неприятным; при разрезании синеет, но не чернеет. Боровик королевский (Butyriboletus regius) отличается чуть меньшими размерами, шляпка до 15 см бархатистая розовато-красная или малиновая, жёлтым гименофором и ножкой, при разрезании не синеет, может через длительное время немного покраснеть. Боровик прекрасный (Rubroboletus pulcherrimus) отличается шляпкой от красноватого до оливково-коричневого цвета; при разрезании приобретает интенсивный сине-голубой цвет, но не чернеет, обитает в смешанных лесах на западном побережье Северной Америки, образует микоризу с камнеплодником, лжетсугой тиссолистной и пихтой великой. Ядовитый. Боровик волчий (Rubroboletus lupinus) отличается красновато-розовой шляпкой и желтоватой, с красно-бурыми пятнами, ножкой без сетки.
Условно-пищевой вид с токсичными внешне сходными видами; требуется точное определение и полная термическая обработка.
Не употреблять сырым или недоготовленным; при сомнении в определении не использовать.
Названия
Другие названия
- Boletus rubeolarius
- Болет грязно-бурый
- Дубовик грязно-бурый
- Дубовик оливково-бурый
- Оливково-бурый дубовик
Наблюдения
Месяцы находок
Сводка наблюдений показывает сезонность находок вида в России.
Классификация
Таксономия
Положение вида в биологической классификации.
- Царство
- Fungi
- Отдел
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Boletales
- Семейство
- Boletaceae
- Род
- Suillellus
Проверка данных
Источники
Материалы для оценки пищевого статуса и записи вида во внешних каталогах.