Сыроежка дикая

Описание

О виде

Шляпка: 30–75 мм шириной, умеренно мясистая, полушаровидная в очень молодом возрасте, рано становится куполообразной, со временем распростёртая, иногда с небольшим бугорком в центре. Окрас в розово-красных тонах, может быть розово-красным, розовым, иногда желтоватым или желто-охристым в центре, выгорающим беловатым при созревании, редко почти полностью белым. Край шляпки вначале гладкий, во взрослом состоянии с короткими или длинными бороздками. Кожица тусклая в сухом виде, липкая и блестящая во влажном состоянии, может легко сниматься почти до середины шляпки. Пластины: от средних до тонких, частые, 4–8 мм высотой, хрупкие, от приросших до почти свободных. Могут быть разветвленные. Ровные, иногда с неравномерно зазубренным краем. Белые, беловатые. Ножка: цилиндрической или слегка булавовидной формы, высотой 30–60 и толщиной 10–20 мм, иногда слегка расширяется под шляпкой. Гибкая во влажном состоянии и очень хрупкая при сухой погоде. Мякоть в ножке ватная, поверхность гладкая, при созревании становится слегка продольно-морщинистой. Цвет ножки белый, иногда желтеющий или седеющий вследствие травмы и возраста. Мякоть: хрупкая, губчатая, белая, почти неизменная, лишь слегка желтеющая при высыхании. Запах: мягкий грибной с фруктовыми нотками. Иногда указывается сходство с запахом кокоса. Вкус: умеренно жгучий, жжение быстро проходит. Некоторые источники указывают вкус как «очень жгучий» и «очень едкий». Неизвестно, связано ли это с условиями произрастания Сыроежки дикой или с особенностями вкусового восприятия. На всякий случай, предупреждение: пробуйте грибы на вкус только если вы умеете это делать. И только если вы уверены, что гриб не относится к сильноядовитым. Будьте готовы прополоскать рот водой. Держите наготове кусочек ржаного хлеба: если пожевать свежий хлеб, выплюнуть и снова прополоскать рот, жжение проходит быстрее. Это относится не только к дегустации сыроежек, но и любых грибов. Споровый порошок: от белого до беловатого цвета. Споры: эллиптические, 7,5–10 х 6,5–8 мкм, сильно орнаментированные, с сосочками, соединенными короткими или более длинными связками, иногда образующими почти сплошную сеть. Фото с сайта myko.cz.