Съедобные

Сыроежка жёлтая

Russula claroflava Grove

Пищевая группаСъедобный
Карточка: На редакционной проверкеОценка: Предварительная
Russula claroflava
Luridiformis at en.wikipedia, CC BY 3.0, Wikimedia Commons. Лицензия: CC_BY_3_0.

Описание

О виде

Шляпка: 3–6 (10) см, полушаровидная, выпуклая в молодом возрасте, становится широко выпуклой, распростёртой или почти плоской с возрастом. У старых грибов может быть вдавлено-распростёртой. Плотная, мясистая. Кожица на шляпке липкая или немного слизистая в свежем и молодом возрасте, но вскоре высыхает. Поверхность гладкая, лысая. Цвет кожицы ярко-жёлтый, лимонно-жёлтый, средне-желтый, с возрастом бледно-жёлтый, около края более светлый, желтовато-сероватый или сероватый, серый. Край шляпки ровный, тупой, немного рубчатый в зрелом возрасте. Кожица легко снимается примерно на половину радиуса. Пластинки: почти свободные или узко прикреплены к ножке, практически без пластиночек, могут быть вильчатыми у ножки. Белые в молодом возрасте, но вскоре становятся кремоватыми, желтоватыми, жёлтыми по мере созревания спор, в местах повреждений медленно сереют. Ножка: 3–6 (9) см в длину; 1–1,5–2 см в толщину, ровная, цилиндрическая, может быть немного утолщена у основания. Сухая, гладкая, лысая. Плотная, цельная, с возрастом полая. Цвет ножки белый, с возрастом и в местах повреждений сереет. Базальный мицелий белый. Мякоть: Белая, у молодых грибов плотная, с возрастом — ватная, при повреждениях медленно приобретает сероватый, серый цвет. Запах: слабый, приятный. Вкус: приятный, немного сладковатый. Химические реакции: KOH отрицательно на поверхности шляпки. Соли железа отрицательно или слегка розовый на поверхности ножки. Споровый отпечаток: Оранжевато-желтый, охряно-жёлтый. Микроскопические характеристики:. Споры 7–10 x 6–9 мкм; почти шаровидные или широкоэллиптические; орнаментация 0,5–1 мкм высотой, в основном в виде изолированных амилоидных бородавок и иногда соединительных линий. Макроцистидии 25–40 x 5–10 мкм; веретеновидные, иногда с мукро; гладкие; тонкостенные; желтоватые в KOH. Пилеипеллис — кутис; элементы шириной 2–5 мкм, гиалиновые и гладкие в KOH; присутствуют первичные гифы, часто покрытые коркой.

Определение вида

Отличительные признаки

Из желтоокрашенных сыроежек только Жёлтая сыроежка красуется настолько яркой жёлтой шляпкой. Однако при старении цвет теряется, выцветает, поэтому могут возникать проблемы при идентификации возрастных грибов. Смотрим на край шляпки: у Сыроежки жёлтой он малорубатый. Почти у всех «валуеподобных» желтовато-охристо окрашенных сыроежек край куда более выраженно рубчатый и присутствует «не грибной» запах (фруктовый, миндальный, прогорклого масла, тухлой рыбы). Сыроежка охристая (Russula ochroleuca) Похожа по цвету, край шляпки малорубчатый, не «воняет» и в целом очень похожа. Не привязана к берёзам. Единственное макроотличие — кожица на шляпке снимается только с самого края. Мякоть у Охристой островатая на вкус и не сереет, а немного темнеет при повреждениях.

Похожие виды

Из желтоокрашенных сыроежек только Жёлтая сыроежка красуется настолько яркой жёлтой шляпкой. Однако при старении цвет теряется, выцветает, поэтому могут возникать проблемы при идентификации возрастных грибов. Смотрим на край шляпки: у Сыроежки жёлтой он малорубатый. Почти у всех «валуеподобных» желтовато-охристо окрашенных сыроежек край куда более выраженно рубчатый и присутствует «не грибной» запах (фруктовый, миндальный, прогорклого масла, тухлой рыбы). Сыроежка охристая (Russula ochroleuca) Похожа по цвету, край шляпки малорубчатый, не «воняет» и в целом очень похожа. Не привязана к берёзам. Единственное макроотличие — кожица на шляпке снимается только с самого края. Мякоть у Охристой островатая на вкус и не сереет, а немного темнеет при повреждениях.

Съедобный

Признанный пищевой вид при точной идентификации и обычной кулинарной обработке.

Подготовка

Не употреблять сырым; использовать только свежие неповреждённые плодовые тела.

Названия

Другие названия

  • Сыроежка желтая
  • Сыроежка светло-жёлтая

Наблюдения

Месяцы находок

Сводка наблюдений показывает сезонность находок вида в России.

Янв0
Фев0
Мар0
Апр0
Май0
Июн1
Июл22
Авг51
Сен19
Окт0
Ноя0
Дек0

Классификация

Таксономия

Положение вида в биологической классификации.

Царство
Fungi
Отдел
Basidiomycota
Класс
Agaricomycetes
Порядок
Russulales
Семейство
Russulaceae
Род
Russula

Проверка данных

Источники

Материалы для оценки пищевого статуса и записи вида во внешних каталогах.