Вёшенка степная
Pleurotus eryngii (DC.) Quél.
Описание
О виде
Шляпка диаметром от 4 до 15 см (может быть до 30 см), мясистая, округлая, выпуклая, с бугорком в центре, с подвёрнутыми краями, позже плоская, вдавленная, неправильной формы. Цвет красно-коричневый, буроватый, серовато-рыжий, грязно-белый, к краям более светлый, позже желтоватый. Поверхность гладкая, мелкочешуйчатая (особенно к центру), волокнистая, в зрелости может растрескиваться. Фото: Sara Navarro. Пластинки относительно редкие, широкие, нисходящие на ножку, с промежуточными полупластинами, белые, грязно-белые, розоватые, затем сероватые, желтоватые или кремовые. Ножка длиной от 2 до 5 см, толщиной от 1,5 до 2,5 см, плотная, центральная или немного эксцентрическая, булавовидная, позже цилиндрическая, суженная в основании. Белая, позже охристо-бурая. Фото: Davide Puddu. Мякоть плотная, мясистая, в молодости упругая, белая, к старости становится рыхлая, ватная (особенно в основании ножки), розоватая или буроватая. На срезе цвет не меняет. Запах не выражен, слабый аромат кешью. Вкус слабый, приятный, сладковатый. Споровый порошок кремового цвета. Споры узкоовальные, 10-12,5×4,5-5,5 мкм, базидии булавовидные.
Как выглядит
- Нижняя сторона шляпки
- . Фото: Pierpaolo Congiatu. Вёшенку степную описал в 1821 году шведский ботаник и миколог, «отец микологии» Элиас Магнус Фрис, с учётом трудов другого учёного – итальянского ботаника и миколога Джованни Антонио Баттарра.
Определение вида
Отличительные признаки
Вёшенка степная похожа на другие виды Вёшенок, отличается от них местом произрастания – в степях, на остатках зонтичных растений, а не на древесине. От Шампиньонов отличается отсутствием кольца на ножке, нисходящими пластинками и короткой ножкой. Ложносвинуха рядовковидная (Leucopaxillus lepistoides) отличается более светлыми цветами шляпки, большей мясистостью, голубоватыми пятнами на ножке и в мякоте при разрезе, мучным запахом. Рядовка лиловоногая (Lepista saeva) отличается фиолетовыми оттенками цвета шляпки и, особенно, ножки, фруктовым запахом, свободными частыми пластинками. Латинские синонимы:. Agaricus eryngii DC., 1815 – basionym. Agaricus cardarella Battarra ex Fr., 1821. Agaricus ferulae Lanzi, 1874. Pleurotus cardarella (Battarra ex Fr.) Quél., 1886. Dendrosarcus eryngii (DC.) Kuntze, 1898. Pleurotus fuscus Battarra ex Bres., 1928. Pleurotus fuscus var. ferulae (Lanzi) Bres., 1928. Вёшенка степная (Pleurotus eryngii).
Похожие виды
Вёшенка степная похожа на другие виды Вёшенок, отличается от них местом произрастания – в степях, на остатках зонтичных растений, а не на древесине. От Шампиньонов отличается отсутствием кольца на ножке, нисходящими пластинками и короткой ножкой. Ложносвинуха рядовковидная (Leucopaxillus lepistoides) отличается более светлыми цветами шляпки, большей мясистостью, голубоватыми пятнами на ножке и в мякоте при разрезе, мучным запахом. Рядовка лиловоногая (Lepista saeva) отличается фиолетовыми оттенками цвета шляпки и, особенно, ножки, фруктовым запахом, свободными частыми пластинками. Латинские синонимы:. Agaricus eryngii DC., 1815 – basionym. Agaricus cardarella Battarra ex Fr., 1821. Agaricus ferulae Lanzi, 1874. Pleurotus cardarella (Battarra ex Fr.) Quél., 1886. Dendrosarcus eryngii (DC.) Kuntze, 1898. Pleurotus fuscus Battarra ex Bres., 1928. Pleurotus fuscus var. ferulae (Lanzi) Bres., 1928. Вёшенка степная (Pleurotus eryngii).
Признанный пищевой вид при точной идентификации и обычной кулинарной обработке.
Не употреблять сырым; использовать только свежие неповреждённые плодовые тела.
Наблюдения
Месяцы находок
Сводка наблюдений показывает сезонность находок вида в России.
Классификация
Таксономия
Положение вида в биологической классификации.
- Царство
- Fungi
- Отдел
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Agaricales
- Семейство
- Pleurotaceae
- Род
- Pleurotus
Проверка данных
Источники
Материалы для оценки пищевого статуса и записи вида во внешних каталогах.