Условно съедобные

Дубовик крапчатый

Neoboletus luridiformis (Rostk.) Gelardi, Simonini & Vizzini

Пищевая группаУсловно съедобный
Карточка: На редакционной проверкеОценка: Предварительная
Scarletina Bolete ( Neoboletus luridiformis )
elimadmartigan, CC0 1.0, Wikimedia Commons. Лицензия: CC0.

Описание

О виде

Шляпка крупная, толсто-мясистая, диаметром 5-20 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая до плоско-выпуклой, плоской, в зрелости края могут загибаться вверх. Поверхность сухая, бархатистая, с возрастом гладкая, в дождливую погоду слабоклейкая. Цвет вариабелен от светло-коричневого до темно-коричневого, иногда темно-кирпичный, желтовато-коричневый, бурый с красноватым или оливковым оттенком, красноватый или желтоватый. При повреждении темнеет. Гименофор трубчатый, свободный (с выемкой у ножки), трубки относительно короткие, жёлтые, затем оливковые. Поры мелкие, сначала жёлтые, затем оранжевые, оранжево-красные, более светлых оттенков к краю шляпки, в зрелости кирпично-красные, ржаво-бурые. При повреждении приобретает сине-зелёный цвет, затем чернеет. Ножка в юности клубневидная, затем булавовидная, вздутая или цилиндрическая, высота 5-15 см, толщина 2-5 см. Беловатая, желтоватая или кремовая, может быть с небольшим жёлто-оранжевым участком у шляпки и винно-красной к основанию, покрыта оранжевыми, красными или ржавыми чешуйками-крапинками. При повреждении и прикосновении пальцами синеет, затем чернеет. Мякоть плотная, мясистая, желтоватая, с тёмно-красным слоем над гименофором в основании ножки может быть тёмно-красной, бурой. На разрезе быстро становиться сине-зелёной, затем чернеет. Не редко повреждается личинками насекомых. Химические реакции: NH4OH (аммиак): поверхность шляпки становится темно-янтарной. Синеватая мякоть шляпки желтеет, а затем белеет; KOH: поверхность шляпки становится темно-янтарной, синеватая мякоть шляпки желтеет, а затем белеет. FeSO4 (соли железа): поверхность шляпки становится тёмно-оливково-зеленой, мякоть шляпки медленно становится оливковой. Запах слабый, приятный. Вкус слабый, кисловатый. Споровый порошок оливково-бурый. Споры от веретеновидных до широкоовальных, 12,0-18,5×4,0-6,5 мкм.

Как выглядит

Ножка
отличается более светлой шляпкой серовато-бурого цвета, жёлто-оливковым гименофором, ножкой с красной сеткой; вкус вначале сладковатый, потом очень горький, без особого запаха, при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, растёт преимущественно в хвойных лесах в горных районах под елями. Несъедобный.

Определение вида

Отличительные признаки

Очевидны отличия Дубовика крапчатого от Белых грибов — это его цветовая гамма и посинение мякоти. Рассмотрим его цветных собратьев и другие похожие грибы. Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas) может достигать более гигантских размеров с шляпкой до 30 см, шляпка почти белая, серебристо-серая, серая до серовато-охристой или охристой, иногда с оливковым оттенком, мякоть на разрезе становится голубой, светло-синей, но не чернеет, в зрелом возрасте пахнет падалью или гнилым луком. Ядовитый. Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus) отличается более светлыми коричнево-бурыми и оливковыми тонами шляпки, более вздутой ножкой с красной сеткой с удлинёнными ячейками, более северным ареалом распространения, и немного более частым произрастанием. Дубовик Келе (Suillellus queletii) отличается более светлыми тонами шляпки от коричневого до желтовато-коричневого и оранжевого (похожего на подосиновик), с большей слизистостью в сырую погоду, желтоватой ножкой с мелкими красноватыми крапинками, чуть меньшими размерами. Болет красивоножковый (Caloboletus calopus) отличается более светлой шляпкой серовато-бурого цвета, жёлто-оливковым гименофором, ножкой с красной сеткой; вкус вначале сладковатый, потом очень горький, без особого запаха, при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, растёт преимущественно в хвойных лесах в горных районах под елями. Несъедобный. Боровик розовокожий (Rubroboletus rhodoxanthus) отличается розоватой шляпкой с красноватыми и коричневыми тонами, покрытой ярко-красной выпуклой сетью ножкой, которая вначале роста имеет петлистую структуру, а затем растягивается и становится пунктирной, слабым кисловато-фруктовым запахом; при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, остальная часть ножки остаётся желтоватой. Ядовитый. Боровик ле Галь (Rubroboletus legaliae) отличается беловато-серой шляпкой с розоватыми или бордовыми оттенками, ножкой с тонкой оранжево-красной или красной сеткой, а в нижней части с тонкими красными или розовато-красными зернами, запахом сена и кисловатым вкусом; при разрезании синеет, но не чернеет. Ядовитый. Боровик красивоокрашенный (Suillellus pulchrotinctus) отличается кремово-розовой шляпкой, жёлто-оранжевым гименофором, жёлто-оранжевой ножкой с розоватыми оттенками и тонкой узкой сеткой, кисловатым вкусом, фруктовым запахом в молодости, который с возрастом становится неприятным; при разрезании синеет, но не чернеет. Боровик королевский (Butyriboletus regius) отличается бархатистой розовато-красная или малиновая шляпкой, жёлтым гименофором и желтоватой ножкой с тонкой желтой сеточкой, при разрезании не синеет, может через длительное время немного покраснеть. Польский гриб (Imleria badia) отличается мене коренастыми пропорциями, желтоватым или желтовато-оливковым гименофором, желтовато-бурой или бурой продольно штриховатой ножкой, синеющей, а затем буреющей мякотью, растёт с конца июля до заморозков, более северный гриб, предпочитает кислые почвы и хвойные леса. Боровик волчий (Rubroboletus lupinus) отличается красновато-розовой шляпкой и желтоватой, с красно-бурыми пятнами, ножкой без сетки. Суториус особенный (Sutorius eximius) отличается меньшими размерами, неровной с ямками и бугорками коричневой, красно-коричневой, серо-коричневой с лиловыми и сиреневыми оттенками шляпкой, в молодости с беловато-сиреневым налётом, светло-сиреневым, затем сиренево-бурым, коричневым и в зрелости рыжевато-бурым гименофором, серой с лиловым оттенком, покрытой мелкими тёмными фиолетово-коричневыми чешуйками ножкой, в России встречается на Дальнем Востоке. Ядовитый. Латинские синонимы:. Boletus luridiformis Rostk., 1844. Dictyopus discolor Quél., 1888. Suillus luridiformis (Rostk.) Kuntze, 1898. Boletus discolor (Quél.) Costantin & L.M. Dufour, 1901. Boletus erythropus subsp. discolor (Quél.) Dermek, Kuthan & Singer, 1976. Boletus queletii var. discolor (Quél.) Alessio, 1985. Boletus luridiformis subsp. discolor (Quél.) Rauschert, 1987. Boletus luridiformis var. discolor (Quél.) Krieglst., 1991. Neoboletus luridiformis (Rostk.) Gelardi, Simonini & Vizzini, 2014. Sutorius luridiformis (Rostk.) G. Wu & Zhu L. Yang, 2016. Дубовик крапчатый (Neoboletus luridiformis) В статье использованы фото из Определителя. Спасибо всем, кто делает такие качественные фотографии! При повреждении приобретает сине-зелёный цвет, затем чернеет. При повреждении и прикосновении пальцами синеет, затем чернеет. На разрезе быстро становиться сине-зелёной, затем чернеет.

Похожие виды

Очевидны отличия Дубовика крапчатого от Белых грибов — это его цветовая гамма и посинение мякоти. Рассмотрим его цветных собратьев и другие похожие грибы. Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas) может достигать более гигантских размеров с шляпкой до 30 см, шляпка почти белая, серебристо-серая, серая до серовато-охристой или охристой, иногда с оливковым оттенком, мякоть на разрезе становится голубой, светло-синей, но не чернеет, в зрелом возрасте пахнет падалью или гнилым луком. Ядовитый. Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus) отличается более светлыми коричнево-бурыми и оливковыми тонами шляпки, более вздутой ножкой с красной сеткой с удлинёнными ячейками, более северным ареалом распространения, и немного более частым произрастанием. Дубовик Келе (Suillellus queletii) отличается более светлыми тонами шляпки от коричневого до желтовато-коричневого и оранжевого (похожего на подосиновик), с большей слизистостью в сырую погоду, желтоватой ножкой с мелкими красноватыми крапинками, чуть меньшими размерами. Болет красивоножковый (Caloboletus calopus) отличается более светлой шляпкой серовато-бурого цвета, жёлто-оливковым гименофором, ножкой с красной сеткой; вкус вначале сладковатый, потом очень горький, без особого запаха, при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, растёт преимущественно в хвойных лесах в горных районах под елями. Несъедобный. Боровик розовокожий (Rubroboletus rhodoxanthus) отличается розоватой шляпкой с красноватыми и коричневыми тонами, покрытой ярко-красной выпуклой сетью ножкой, которая вначале роста имеет петлистую структуру, а затем растягивается и становится пунктирной, слабым кисловато-фруктовым запахом; при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, остальная часть ножки остаётся желтоватой. Ядовитый. Боровик ле Галь (Rubroboletus legaliae) отличается беловато-серой шляпкой с розоватыми или бордовыми оттенками, ножкой с тонкой оранжево-красной или красной сеткой, а в нижней части с тонкими красными или розовато-красными зернами, запахом сена и кисловатым вкусом; при разрезании синеет, но не чернеет. Ядовитый. Боровик красивоокрашенный (Suillellus pulchrotinctus) отличается кремово-розовой шляпкой, жёлто-оранжевым гименофором, жёлто-оранжевой ножкой с розоватыми оттенками и тонкой узкой сеткой, кисловатым вкусом, фруктовым запахом в молодости, который с возрастом становится неприятным; при разрезании синеет, но не чернеет. Боровик королевский (Butyriboletus regius) отличается бархатистой розовато-красная или малиновая шляпкой, жёлтым гименофором и желтоватой ножкой с тонкой желтой сеточкой, при разрезании не синеет, может через длительное время немного покраснеть. Польский гриб (Imleria badia) отличается мене коренастыми пропорциями, желтоватым или желтовато-оливковым гименофором, желтовато-бурой или бурой продольно штриховатой ножкой, синеющей, а затем буреющей мякотью, растёт с конца июля до заморозков, более северный гриб, предпочитает кислые почвы и хвойные леса. Боровик волчий (Rubroboletus lupinus) отличается красновато-розовой шляпкой и желтоватой, с красно-бурыми пятнами, ножкой без сетки. Суториус особенный (Sutorius eximius) отличается меньшими размерами, неровной с ямками и бугорками коричневой, красно-коричневой, серо-коричневой с лиловыми и сиреневыми оттенками шляпкой, в молодости с беловато-сиреневым налётом, светло-сиреневым, затем сиренево-бурым, коричневым и в зрелости рыжевато-бурым гименофором, серой с лиловым оттенком, покрытой мелкими тёмными фиолетово-коричневыми чешуйками ножкой, в России встречается на Дальнем Востоке. Ядовитый. Латинские синонимы:. Boletus luridiformis Rostk., 1844. Dictyopus discolor Quél., 1888. Suillus luridiformis (Rostk.) Kuntze, 1898. Boletus discolor (Quél.) Costantin & L.M. Dufour, 1901. Boletus erythropus subsp. discolor (Quél.) Dermek, Kuthan & Singer, 1976. Boletus queletii var. discolor (Quél.) Alessio, 1985. Boletus luridiformis subsp. discolor (Quél.) Rauschert, 1987. Boletus luridiformis var. discolor (Quél.) Krieglst., 1991. Neoboletus luridiformis (Rostk.) Gelardi, Simonini & Vizzini, 2014. Sutorius luridiformis (Rostk.) G. Wu & Zhu L. Yang, 2016. Дубовик крапчатый (Neoboletus luridiformis) В статье использованы фото из Определителя. Спасибо всем, кто делает такие качественные фотографии!

Условно съедобный

Условно-пищевой вид с токсичными внешне сходными видами; требуется точное определение и полная термическая обработка.

Подготовка

Не употреблять сырым или недоготовленным; при сомнении в определении не использовать.

Названия

Другие названия

  • Boletus erythropus
  • Boletus luridiformis
  • Болетус красноножковый
  • Боровик зернистоногий
  • Боровик поддубиковый
  • Дубовик зернистоногий
  • Дубовик красноножковый
  • Крапчатый дубовик

Классификация

Таксономия

Положение вида в биологической классификации.

Царство
Fungi
Отдел
Basidiomycota
Класс
Agaricomycetes
Порядок
Boletales
Семейство
Boletaceae
Род
Neoboletus

Проверка данных

Источники

Материалы для оценки пищевого статуса и записи вида во внешних каталогах.