Груздь дубовый
Lactarius zonarius (Bull.) Fr.
Описание
О виде
Шляпка 3-12 см в диаметре, может быть до 20 см, выпуклая с подогнутым краем, затем вдавленная с прямым, иногда волнистым, слабоопушённым краем, слабоворонковидная, часто неправильной формы. Кожица гладкая, сухая, в дождь становится влажной и клейкой. Желтоватая, желтовато-оранжевая, рыжеватая, кремово-охристая, со слабыми или ярко выраженными концентрическими зонами. Пластинки не частые, узкие, приросшие, слабонисходящие, беловатые, кремовые, розовато-желтоватые, позже светло-охряные, охряно-бурые. Цвет более тёмный в дождь и более светлый в сухую погоду. Ножка длиной 3–8 см, толщиной 1,5–3 см, цилиндрическая, расширенная или суженная к основанию, плотная, ровная, сплошная, с возрастом полая. Одноцветная со шляпкой, но при этом более светлого оттенка, обычно с желтовато-бурыми лакунами, иногда, в сырую погоду с налётом рыжего цвета. Мякоть толстая, мясистая, плотная, твёрдая, хрупкая, ломкая. Белая, желтоватая, кремовая, на срезе может менять цвет в сторону желтоватого или розового тона. Млечный сок не обильный, водянисто-белый, жгуче-едкий, острый, на воздухе не изменяется. Запах приятный, груздёвый, с фруктовыми нотками. Вкус жгуче-едкий, острый, горький. Споровый порошок желтовато-кремовый или охристый. Споры 7-8,5 × 6-7 мкм.
Определение вида
Отличительные признаки
Рыжик (Рыжик настоящий) (Lactarius deliciosus) отличается млечным соком оранжевого цвета, более тёмным цветом шляпки, зеленеющей на сломе мякотью, сладковатым вкусом без сильной едкости и горечи во вкусе, образованием микоризы с сосной. Рыжик еловый (Lactarius deterrimus) образует микоризу с елью, имеет меньшие размеры и для него характерны зеленоватые тона в цвете шляпки, млечный сок, зеленеющий на воздухе и, также, вкусом без сильной едкости и горечи во вкусе. Латинские синонимы:. Agaricus insulsus, Fr., 1821. Lactarius insulsus, Fr., 1838. Galorrheus insulsus, (Fr.) P.Kumm., 1871. Lactarius zonarius var. insulsus, (Fr.) Bataille, 1908. Gloeocybe insulsa, Earle, 1909. Замечания автора. Впервые познакомившись с этим грибом, я понял, почему грузди называются груздями. Свой рост они начинают под верхним слоем почвы, часто по много грибов из одного места. В процессе роста как будто толкаются, теснятся, расталкивая друг друга, ломая правильные округлые черты своей шляпконожечной формы, нередко срастаются. В итоге получается «груда» из испачканных землёй и прочим лесным сором дубовых груздей, которые можно как опята сорвать большой кучей и положить в корзинку. И, по моему мнению, размеры грибов зависят от климатических обстоятельств мест произрастания. Встретить экземпляры больше 10-12 см мне в Ленинградской области не удавалось. Наверное, до своих максимальных размеров этот гриб дорастает в более южных регионах. Хотя, беру свои слова обратно. Общее потепление климата делает своё дело! В августе 2023 года, в засуху и относительную жару (для Санкт-Петербурга), я встретил экземпляры под 20 см в диаметре. Груздь дубовый (Lactarius zonarius). Млечный сок не обильный, водянисто-белый, жгуче-едкий, острый, на воздухе не изменяется.
Похожие виды
Рыжик (Рыжик настоящий) (Lactarius deliciosus) отличается млечным соком оранжевого цвета, более тёмным цветом шляпки, зеленеющей на сломе мякотью, сладковатым вкусом без сильной едкости и горечи во вкусе, образованием микоризы с сосной. Рыжик еловый (Lactarius deterrimus) образует микоризу с елью, имеет меньшие размеры и для него характерны зеленоватые тона в цвете шляпки, млечный сок, зеленеющий на воздухе и, также, вкусом без сильной едкости и горечи во вкусе. Латинские синонимы:. Agaricus insulsus, Fr., 1821. Lactarius insulsus, Fr., 1838. Galorrheus insulsus, (Fr.) P.Kumm., 1871. Lactarius zonarius var. insulsus, (Fr.) Bataille, 1908. Gloeocybe insulsa, Earle, 1909. Замечания автора. Впервые познакомившись с этим грибом, я понял, почему грузди называются груздями. Свой рост они начинают под верхним слоем почвы, часто по много грибов из одного места. В процессе роста как будто толкаются, теснятся, расталкивая друг друга, ломая правильные округлые черты своей шляпконожечной формы, нередко срастаются. В итоге получается «груда» из испачканных землёй и прочим лесным сором дубовых груздей, которые можно как опята сорвать большой кучей и положить в корзинку. И, по моему мнению, размеры грибов зависят от климатических обстоятельств мест произрастания. Встретить экземпляры больше 10-12 см мне в Ленинградской области не удавалось. Наверное, до своих максимальных размеров этот гриб дорастает в более южных регионах. Хотя, беру свои слова обратно. Общее потепление климата делает своё дело! В августе 2023 года, в засуху и относительную жару (для Санкт-Петербурга), я встретил экземпляры под 20 см в диаметре. Груздь дубовый (Lactarius zonarius).
Предварительно отнесён к условно съедобным по открытому алфавитному указателю; безопасная обработка зависит от точного вида.
Не использовать без надёжной очной идентификации и проверенной для этого вида технологии обработки.
Классификация
Таксономия
Положение вида в биологической классификации.
- Царство
- Fungi
- Отдел
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Russulales
- Семейство
- Russulaceae
- Род
- Lactarius
Проверка данных
Источники
Материалы для оценки пищевого статуса и записи вида во внешних каталогах.