Груздь жёлтый

Lactarius scrobiculatus (Scop.) Fr.

Пищевая группаУсловно съедобный

Карточка: На редакционной проверкеОценка: Предварительная

Lactarius scrobiculatus — no rights reserved; CC0 1.0; iNaturalist. Лицензия: CC0.

Описание

О виде

Шляпка очень большая, диаметром от 5 до 20 см (может быть и до 25 см), плотная, мясистая, сначала выпуклая с сильно подогнутым краем, затем распростёртая и вдавленная, часто широковоронковидная. Край шляпки долго остается завёрнутым, густо опушенный, с короткими, слегка желатинизированными волосками, особенно в молодости. Поверхность шляпки покрыта бахромой, слизистая, в сырую погоду очень клейкая, блестящая, при высыхании шелковисто-блестящая. Цвет шляпки изменчив: от светло-жёлтого, соломенно-жёлтого до золотисто-охряного или жёлто-охристого, часто с более тёмными, ржаво-охристыми чешуйками или пятнами, особенно в центре и по краю. Характерны неясные, более тёмные, водянистые концентрические зоны, часто прерывистые или слабо заметные только у края. Цвет кожицы и бахромы однотонный, в зрелости бахрома может пропадать совсем или оставаться только по краю. Кожица не снимается. Пластинки частые, узкие, с промежуточными пластинками, иногда вильчатые у ножки, нисходящие по ножке. Цвет пластинок беловатый, затем кремовый или бледно-охряный, с возрастом часто с желтоватыми пятнами от подсыхающего сока и ржавыми пятнами при повреждении. Край пластинок ровный, светлее основной поверхности. Ножка длиной 3–11 см, толщиной 1–4 см, крепкая, цилиндрическая или слегка вздутая посередине, часто суженная к основанию. Поверхность ножки сухая, гладкая или слегка войлочная, бледно-желтоватая или одного цвета со шляпкой, но светлее. Характерный признак — наличие более тёмных, охряных или рыжевато-бурых, часто углублённых пятен или ямок (скробул), особенно в верхней части ножки. Мякоть ножки плотная, выполненная, затем с полостями, желтеющая на разрезе. Мякоть толстая, плотная, беловатая или бледно-кремовая, на срезе довольно быстро желтеющая, особенно в ножке и над пластинками. Редко бывает червивой. Млечный сок обильный, белый, густой, на воздухе очень быстро (в течение 1–2 минут) становится ярко-серно-жёлтым, затем жёлто-охристым. Реакция с KOH: сок на фильтровальной бумаге становится оранжевым. Запах слабый, приятный, фруктовый или напоминающий цикорий. Вкус мякоти пресный или слегка горьковатый, затем с легкой едкостью. Вкус сока отчётливо едкий, жгучий. Споровый порошок кремовый или светло-охристый. Споры широкоовальные, до почти шаровидных, 7,5-11,0×6,0-8,5 мкм, в среднем 9,2 × 7,1 мкм. Орнаментация амилоидная: высокие (до 1,2 мкм) гребни и бородавки, соединенные в неполную или почти полную сеть (ретикулум). Аппендикулярное пятно ( plage ) часто амилоидное, хорошо заметное. Базидии 45–60 × 10–14 мкм, булавовидные, преимущественно 4-споровые. Макроцистиды на поверхности пластинок (плевроцистиды) многочисленные, веретеновидные или цилиндрические, 50–90 × 8–15 мкм, выступающие над гимением. Хейлоцистиды (на краю пластинки) также обильные, похожие по форме. Псевдоцистиды обильные, узкие, 3–6 мкм шириной, часто извитые, с маслянистым содержимым. Покров шляпки (пилеипеллис) — толстый (200–500 мкм) иксокутис из желатинизированных, тонкостенных гиф диаметром 2–6 мкм, погруженных в слизистый слой.

Определение вида

Отличительные признаки

Груздь жёлтый (Lactarius scrobiculatus) сходства с ядовитыми грибами не имеет. Груздь синеющий (Lactarius repraesentaneus) в целом очень похож и цветом, и формой, и размером, местами и временем произрастания; отличается несколько большей ворсистостью и длиной ворсинок, но самое главное – его млечный сок и все места повреждений приобретают фиолетово-лиловый цвет. Груздь белый (Lactarius resimus) отличается чуть большей ворсистостью, белым цветом всего плодового тела, отсутствием пятен-локун на ножке, образует микоризу с берёзой. Груздь водянистозоновый (Lactarius aquizonatus) отличается белым цветом плодового тела, большей ворсистостью (ворсинки могут приобретать желтоватый, охристый цвет и слипаться), повышенной лохматостью краёв, слабо выраженной водянистой концентрической зональностью шляпки, предпочитает лёгкие песчаные почвы, молодые березняки и сосновые посадки. Груздь бахромистый (Lactarius citriolens) отличается беловатой или цвета слоновой кости шляпкой с желтоватой бахромой, большей ворсистостью, отсутствием пятен-локун на ножке, образует микоризу с берёзой, дубом, буком, грабом, лещиной, предпочитает зрелые деревья. Груздь дубовый (Lactarius zonarius) отличается более выраженной концентрической зональностью шляпки, отсутствием бахромы, присутствием розоватого оттенка в цвете пластинок, водянистым белым млечным соком, не меняющим свой цвет. Образует микоризу с дубом, лещиной, буком, грабом. Более теплолюбивый гриб, ареал располагается южнее, предпочитает более высокие температуры. Волнушка белая (Lactarius pubescens) отличается меньшими размерами, шляпка до 8 см (иногда до 12 см) бело-розоватого цвета, сильной ворсистостью, особенно в молодости, белым млечным соком, не меняющим свой цвет. Волнушка розовая (Lactarius torminosus) отличается меньшими размерами, шляпка до 10 см (иногда до 15 см), розовым цветом всех частей гриба, сильной ворсистостью, выраженной концентрической зональностью шляпки, белым млечным соком, не меняющим свой цвет. Груздь золотисто-желтый (Lactarius chrysorrheus) отличается меньшими размерами, шляпка до 6 см, без опушения, с более выраженной концентрической зональностью, розоватыми оттенками в цветовой гамме гриба, а особенно пластинок, отсутствием пятен-локун на ножке, встречается в лиственных лесах под каштанами и дубами. Латинские синонимы:. Agaricus scrobiculatus Scop., 1772. Agaricus intermedius Fr., 1815. Lactarius scrobiculatus (Scop.) Fr., 1838. Lactarius scrobiculatus var. violascens Lindblad, 1855. Galorrheus scrobiculatus (Scop.) P. Kumm., 1871. Lactifluus scrobiculatus (Scop.) Kuntze, 1891. Lactarius scrobiculatus subsp. violaceus Romell, 1898. Lactarius scrobiculatus var. montanus Methven, 1985. Груздь жёлтый (Lactarius scrobiculatus). Характерны неясные, более тёмные, водянистые концентрические зоны, часто прерывистые или слабо заметные только у края. Характерный признак — наличие более тёмных, охряных или рыжевато-бурых, часто углублённых пятен или ямок (скробул), особенно в верхней части ножки. Млечный сок обильный, белый, густой, на воздухе очень быстро (в течение 1–2 минут) становится ярко-серно-жёлтым, затем жёлто-охристым.

Месяцы находок

Сводка наблюдений показывает сезонность находок вида в России.

Янв0

Фев0

Мар0

Апр0

Май0

Июн0

Июл2

Авг7

Сен2

Окт0

Ноя0

Дек0

Классификация

Таксономия

Положение вида в биологической классификации.

Царство: Fungi
Отдел: Basidiomycota
Класс: Agaricomycetes
Порядок: Russulales
Семейство: Russulaceae
Род: Lactarius

Проверка данных

Источники

Материалы для оценки пищевого статуса и записи вида во внешних каталогах.