Съедобные

Рыжик красный

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr.

Пищевая группаСъедобный
Карточка: На редакционной проверкеОценка: Предварительная
Lactarius sanguifluus
(c) Fabien Piednoir, some rights reserved (CC BY-SA); CC BY-SA 4.0; iNaturalist. Лицензия: CC_BY_SA_4_0.

Описание

О виде

Шляпка плотная, мясистая, обычно 3-10 см (до 15 см) в диаметре. Выпуклая с подогнутым краем, позже вдавленная, до воронковидной, с опущенными краями. Кожица гладкая, голая, в сырую погоду скользкая, плохо отделяется от мякоти. От красновато-оранжевого, светло-красного, до красновато-коричневого и, даже, кроваво-красного цветов, могут присутствовать бледные серо-зелёные пятна; концентрические зоны слабо выражены, размыты, а могут и совсем не различаться. Пластинки частые, не широкие, бывают раздвоенными, нисходящие. Охристого цвета, затем розоватые с оранжевым оттенком и позднее светло-винного цвета со светло-розовыми, желтоватыми краями, при нажатии коричневеют, затем слегка зеленеют. Ножка обычно 4–6 см длиной, толщиной 1-2,5 см, крепкая, цилиндрическая или суженная книзу, сплошная, с возрастом полая. Обычно в цвет шляпки, с мучнистым налётом и более тёмными красноватыми пятнами-лакунами на ножке. Мякоть плотная, ломкая, с возрастом хрупкая. Беловатая, с красноватыми пятнами, ближе к краям оранжево-красного, кирпично-красного цвета. При повреждении буреет, а затем становится серовато-зелёной. Млечный сок густой, насыщенного цвета, оранжево-красный, красный, кроваво-красный, на воздухе становится коричнево-красным. Вкус мягкий, с лёгкой горчинкой. Запах слабый, не выраженный. Споровый порошок желтоватый. Споры от сферических до эллипсоидных 7,9-9,5 х 8-8,8 мкм с орнаментом высотой до 0,8 мкм, почти полностью соединённым широкими округлыми гребнями. Базидии цилиндрические, 4-споровые, 50-70х9-11 мкм.

Определение вида

Отличительные признаки

Рыжик (Рыжик настоящий) (Lactarius deliciosus) отличается более крупными размерами плодовых тел, более насыщенными оранжевыми, а не красными тонами окраски, выраженной концентрической зональностью окраски шляпки, оранжевым соком, зеленеющим на воздухе, выраженным вкусом и запахом. Рыжик полукрасный (Lactarius semisanguifluus) отличается характерными зелёными оттенками шляпки, склонностью к её обширному позеленению, оранжевыми пятнами на ножке, которые с возрастом зеленеют, фруктовыми нотками в запахе и сладковатым вкусом. Волнушка розовая (Lactarius torminosus) отличается едким белым млечным соком, не меняющим цвета, слабоопушённой поверхностью шляпки и опушёнными краями, преобладанием розовых, а не красных тонов в расцветке, не меняющей цвета мякотью. Рыжик красный (Lactarius sanguifluus). Млечный сок густой, насыщенного цвета, оранжево-красный, красный, кроваво-красный, на воздухе становится коричнево-красным.

Похожие виды

Рыжик (Рыжик настоящий) (Lactarius deliciosus) отличается более крупными размерами плодовых тел, более насыщенными оранжевыми, а не красными тонами окраски, выраженной концентрической зональностью окраски шляпки, оранжевым соком, зеленеющим на воздухе, выраженным вкусом и запахом. Рыжик полукрасный (Lactarius semisanguifluus) отличается характерными зелёными оттенками шляпки, склонностью к её обширному позеленению, оранжевыми пятнами на ножке, которые с возрастом зеленеют, фруктовыми нотками в запахе и сладковатым вкусом. Волнушка розовая (Lactarius torminosus) отличается едким белым млечным соком, не меняющим цвета, слабоопушённой поверхностью шляпки и опушёнными краями, преобладанием розовых, а не красных тонов в расцветке, не меняющей цвета мякотью. Рыжик красный (Lactarius sanguifluus).

Съедобный

Пищевой вид, однако имеет опасные внешне сходные виды и требует безошибочной идентификации.

Подготовка

Не употреблять сырым; тщательно готовить.

Названия

Другие названия

  • Рыжик винный

Классификация

Таксономия

Положение вида в биологической классификации.

Царство
Fungi
Отдел
Basidiomycota
Класс
Agaricomycetes
Порядок
Russulales
Семейство
Russulaceae
Род
Lactarius

Проверка данных

Источники

Материалы для оценки пищевого статуса и записи вида во внешних каталогах.