Условно съедобные

Паутинник фиолетовый

Cortinarius violaceus (L.) Gray

Пищевая группаУсловно съедобный
Карточка: На редакционной проверкеОценка: Предварительная
Cortinarius violaceus
(c) Alan Rockefeller, some rights reserved (CC BY); CC BY 4.0; iNaturalist. Лицензия: CC_BY_4_0.

Описание

О виде

Шляпка: 3-8 (12) см шириной, мясистая, сначала почти шаровидная, затем колокольчатая, приплюснутая, выпуклая в середине, позже почти плоская с небольшим широким бугорком. Края у старых экземпляров могут быть приподнятыми и волнистыми. Поверхность шляпки сухая, густо волосистая, с возрастом становится пушистой или бархатисто-чешуйчатой, вся покрыта мохнатыми, мелкими, приподнятыми пучками или чешуйками, в длину металлически блестящими. Тёмно-фиолетовая, сине-фиолетовая, индигово-фиолетовая, становится пурпурно-коричневой, коричневато-фиолетовой и в конечном итоге темно-коричневой в целом. Мякоть в шляпке: толстая, плотная, не водянистая. Пурпурная, сиреневатая, пурпурно-серая. Пластинки: приросшие узко или зубцом, в молодости насыщенно-фиолетовые, тёмно-фиолетовые, с возрастом обесцвечиваются до серых или черноватых, покрываются ржавыми пятнами при высыпании спор, в зрелости ржаво-коричневые. Частые, средней ширины, с пластиночками. В очень молодом возрасте пластины закрыты паутинистым покрывалом. Ножка: высотой 6–14 (18) см и толщиной 1–4 (6) см, с толстым булавовидным основанием, над основанием почти ровная. Верх ножки темно-фиолетовый, усеян продольными волокнами, напоминающими змеиную кожу или пояски, иногда с небольшим блеском, фиолетовые в молодом возрасте, становятся пурпурно-серыми до почти черных или коричневых. Основание опушено белым мицелием. Ножка сухая, вначале цельная, позже ватная или полая. Мякоть в ножке: плотная в молодости, позже ватная, пурпурная до сиреневой или пурпурно-серой, с более насыщенным окрасом ближе к краям, неравномерно мраморная. Кольцо: отсутствует. В верхней части ножки хорошо видны остатки паутинистого покрывала, грязно-фиолетового цвета, у возрастных грибов густо обсыпаны ржаво-коричневым споровым порошком. Запах: сладкий и слегка грибной, приятный у очень молодых грибов, позже — затхлый. Вкус: неотчётливый, затхлый, с неприятным послевкусием в сыром виде. Химические реакции: KOH красный на поверхности шляпки и на мякоти. Споровый отпечаток: ржаво-коричневый. Микроскопические характеристики:. Споры 11,5–14,5 (–18) x 7–9 мкм; эллипсоидные до миндалевидных; умеренно бородавчатые. Хейло- и плевроцистидии веретеновидно-желобчатые с длинной шейкой или иногда нерегулярно цилиндрические; с пурпурным или красноватым содержимым в препарате KOH в свежем виде, но с коричневым содержимым после высыхания; примерно до 80 x 25 мкм. Пилейпеллис — кутис с пучками вертикальных элементов.

Определение вида

Отличительные признаки

В похожих фиолетовых цветах есть несколько видов рядовок и несколько видов паутинников. Рядовка фиолетовая (Lepista nuda) Из всех рядовок «в оттенках фиолетового» эта — наиболее похожа. Простые отличия: у рядовки шляпка гладкая, нет ни паутинистого покрывала, ни его остатков на ножке. И пластины не бывают ржаво-коричневого цвета. Паутинник козий (Cortinarius traganus) Внешне может быть очень похож, но сразу однозначно отличается по запаху: у Козьего он отвратительный. Примечания. Паутинник фиолетовый внесён в Красную книгу во многих регионах. В нем очень высокое содержание железа, около 7–8 мг/г сухого веса, поэтому его употребление считается полезным. Научно подтверждённых данных, серьёзных медицинских исследований на эту тему найти не удалось. Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus). * Уточнения о цвете, запахе и вкусе мякоти — Михаил. Кольцо: отсутствует.

Похожие виды

В похожих фиолетовых цветах есть несколько видов рядовок и несколько видов паутинников. Рядовка фиолетовая (Lepista nuda) Из всех рядовок «в оттенках фиолетового» эта — наиболее похожа. Простые отличия: у рядовки шляпка гладкая, нет ни паутинистого покрывала, ни его остатков на ножке. И пластины не бывают ржаво-коричневого цвета. Паутинник козий (Cortinarius traganus) Внешне может быть очень похож, но сразу однозначно отличается по запаху: у Козьего он отвратительный. Примечания. Паутинник фиолетовый внесён в Красную книгу во многих регионах. В нем очень высокое содержание железа, около 7–8 мг/г сухого веса, поэтому его употребление считается полезным. Научно подтверждённых данных, серьёзных медицинских исследований на эту тему найти не удалось. Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus). * Уточнения о цвете, запахе и вкусе мякоти — Михаил.

Условно съедобный

Предварительно отнесён к условно съедобным по открытому алфавитному указателю; безопасная обработка зависит от точного вида.

Подготовка

Не использовать без надёжной очной идентификации и проверенной для этого вида технологии обработки.

Наблюдения

Месяцы находок

Сводка наблюдений показывает сезонность находок вида в России.

Янв1
Фев0
Мар0
Апр0
Май1
Июн0
Июл16
Авг98
Сен36
Окт0
Ноя1
Дек0

Классификация

Таксономия

Положение вида в биологической классификации.

Царство
Fungi
Отдел
Basidiomycota
Класс
Agaricomycetes
Порядок
Agaricales
Семейство
Cortinariaceae
Род
Cortinarius

Проверка данных

Источники

Материалы для оценки пищевого статуса и записи вида во внешних каталогах.