Белый гриб сосновый
Boletus pinophilus Pilát & Dermek
Описание
О виде
Шляпка в зрелом возрасте 6-30 см (может быть и более), очень мясистая. Полушаровидная, затем выпуклая, плоско-выпуклая или плоская, с плоским ровным краем в зрелости края могут приподниматься и заворачиваться наверх. Поверхность шляпки неровная, морщинистая, бугорчатая, реже гладкая, сухая матовая, во влажную погоду клейкая. Бордово-коричневая, красно-коричневая, бордовая, может иметь фиолетовые оттенки, край шляпки может быть светлее вплоть до белого. У грибов, находящихся подо мхом или подстилкой, может «выцветать» до очень светлых тонов. Кожица приросшая, не отделяется от мякоти. Под кожицей мякоть шляпки часто розоватого, светло-бордового или вино-красного оттенка. При повреждениях цвет не меняет. Гименофор трубчатый, выемчатый, чаще с глубокой выемкой возле ножки, легко отделяется от шляпки, поры мелкие, округлые. Трубчатый слой светлый, белый, кремовый, по мере созревания гриба становиться жёлтым, оливковым, к старости грязно-оливковым, тёмно-оливковым. При повреждениях цвет не меняет, может наблюдаться потемнение как бы от намокания мест повреждений. Ножка очень массивная, обычно 4–20 см длиной, толщиной 2-10 см (может быть и более). Клубневидная, булавовидная, утолщённая к основанию, цилиндрическая, сплошная. Белая, кремовая, красноватая, с сетчатым рисунком в тон ножки, сеточка сильнее выражена в верхней части ножки. При повреждении цвет не меняет. Мякоть белая, плотная, крепкая, мясистая, не меняющая цвет на изломе, иногда с коричневатыми или желтоватыми пятнами в основании ножки. К старости может приобретать желтоватый оттенок. Запах слабо выражен, приятный, ореховый. Вкус слабо выражен, приятный, ореховый, сладковатый. Вкус и запах усиливаются в процессе термической обработки и при сушке грибов. Споровый порошок оливково-бурый. Споры веретёновидные, гладкие 13-21×3,5-6,5 мкм. Базидии 35-40×9-12 мкм, булавовидные, 4-споровые, без пряжки в основании.
Определение вида
Отличительные признаки
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) отличается прежде всего горечью, делающей этот гриб абсолютно несъедобным, а также розоватым цветом трубчатого слоя, розовеющей на изломе мякотью и темным сетчатым рисунком на ножке или тёмными чешуйками. Также можно отметить, что мякоть желчного гриба всегда необычно чиста и нетронута червями, в то время как у Белого гриба соснового очень ими любима. Несъедобен. Слабо ядовит! Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus) отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, оранжево-красным цветом трубчатого гименофора, желтоватым цветом ножки с тёмно-бурой сеточкой, желтоватым цветом мякоти, которая в основании ножки может быть красной и на срезе интенсивно приобретает сине-зелёный цвет, а затем чернеет. Образует микоризу с дубами и липами. Полубелый гриб (Hemileccinum impolitum) отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, ножкой желтого цвета, у основания темно-коричневой, иногда с красноватым пояском или пятнами, отсутствием сеточки, бледно-желтым цветом мякоти, около трубочек и в ножке интенсивно желтой, карболовым запахом. Белый гриб сетчатый (Boletus reticulatus) отличается сухой поверхностью шляпки, не склонной к клейкости и часто покрывающейся трещинками и сетью трещин, больше тяготеет к дубам, один из его синонимов Белый гриб дубовый. Для него не характерны красноватые оттенки цвета шляпки и ножки. Белый гриб (Boletus edulis) больше тяготеет к произрастанию с другими видами деревьев, хотя может вырасти и рядом с соснами. Также для него не характерны красноватые оттенки цвета шляпки и ножки. Латинские синонимы. Boletus edulis var. pinicola Vittad., 1835. Boletus pinicola (Vittad.) A. Venturi, 1863. Dictyopus edulis var. fuscoruber Forq., 1890. Boletus aestivalis var. pinicola (Vittad.) Sacc., 1910. Boletus pinicola (Vittad.) Rea, 1922. Boletus edulis f. pinicola (Vittad.) Vassilkov, 1966. Boletus pinophilus var. fuscoruber (Forq.) Cetto, 1987. Boletus pinophilus f. fuscoruber (Forq.) Estadès & Lannoy, 2001. Boletus pinophilus var. viridicaerulescens Estadès & Lannoy, 2001. Boletus pinophilus f. frondosophilus Klofac & Krisai, 2018. Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus). Белая, кремовая, красноватая, с сетчатым рисунком в тон ножки, сеточка сильнее выражена в верхней части ножки.
Похожие виды
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) отличается прежде всего горечью, делающей этот гриб абсолютно несъедобным, а также розоватым цветом трубчатого слоя, розовеющей на изломе мякотью и темным сетчатым рисунком на ножке или тёмными чешуйками. Также можно отметить, что мякоть желчного гриба всегда необычно чиста и нетронута червями, в то время как у Белого гриба соснового очень ими любима. Несъедобен. Слабо ядовит! Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus) отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, оранжево-красным цветом трубчатого гименофора, желтоватым цветом ножки с тёмно-бурой сеточкой, желтоватым цветом мякоти, которая в основании ножки может быть красной и на срезе интенсивно приобретает сине-зелёный цвет, а затем чернеет. Образует микоризу с дубами и липами. Полубелый гриб (Hemileccinum impolitum) отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, ножкой желтого цвета, у основания темно-коричневой, иногда с красноватым пояском или пятнами, отсутствием сеточки, бледно-желтым цветом мякоти, около трубочек и в ножке интенсивно желтой, карболовым запахом. Белый гриб сетчатый (Boletus reticulatus) отличается сухой поверхностью шляпки, не склонной к клейкости и часто покрывающейся трещинками и сетью трещин, больше тяготеет к дубам, один из его синонимов Белый гриб дубовый. Для него не характерны красноватые оттенки цвета шляпки и ножки. Белый гриб (Boletus edulis) больше тяготеет к произрастанию с другими видами деревьев, хотя может вырасти и рядом с соснами. Также для него не характерны красноватые оттенки цвета шляпки и ножки. Латинские синонимы. Boletus edulis var. pinicola Vittad., 1835. Boletus pinicola (Vittad.) A. Venturi, 1863. Dictyopus edulis var. fuscoruber Forq., 1890. Boletus aestivalis var. pinicola (Vittad.) Sacc., 1910. Boletus pinicola (Vittad.) Rea, 1922. Boletus edulis f. pinicola (Vittad.) Vassilkov, 1966. Boletus pinophilus var. fuscoruber (Forq.) Cetto, 1987. Boletus pinophilus f. fuscoruber (Forq.) Estadès & Lannoy, 2001. Boletus pinophilus var. viridicaerulescens Estadès & Lannoy, 2001. Boletus pinophilus f. frondosophilus Klofac & Krisai, 2018. Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus).
Признанный пищевой вид при точной идентификации и обычной кулинарной обработке.
Не употреблять сырым; использовать только свежие неповреждённые плодовые тела.
Названия
Другие названия
- Boletus pinicola
- Болетус соснолюбивый
Наблюдения
Месяцы находок
Сводка наблюдений показывает сезонность находок вида в России.
Классификация
Таксономия
Положение вида в биологической классификации.
- Царство
- Fungi
- Отдел
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Boletales
- Семейство
- Boletaceae
- Род
- Boletus
Проверка данных
Источники
Материалы для оценки пищевого статуса и записи вида во внешних каталогах.